Gastronomía Valleucana

La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago y la región pacifica .La cocina vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico.

En el 2005, la Unesco designó a la ciudad de Popayán, como la primera ciudad de la gastronomía por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina caucana fue seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral.

Amasijos y Principios Pandebono Arepa valluna Panderos Aborrajados Empanadas vallunas Tostadas con Hogao Masitas de choclo tierno Plátano asado con queso Marranitas Torta de chontaduro cuaresmeros Bebidas Champús Lulada Jugo de borojó Jugo de chontaduro Sorbete de badea Dulces y Postres Cholado Caspiroletas Gelatina blanca y negra(Andalucía) Manjar blanco Dulce Desamargado Torta de pastores Macetas Dulce de leche Dulce de Yuca Dulce de Coco Dulce de Orejera Dulce de Mango Dulce de Ñame Dulce de Arroz

Platos y Sopas Arroz atollado Tamales Vallunos Tamal de Piangua Pusandao Fiambre Sancocho de Gallina Sancocho de Cola Cus-cus Arroz de Panela Viuda de Pescado Sancocho de carne Salada