Entre sus platos típicos destacar el romazava, plato de cebú, el achard, legumbres en aceite,La cocina en Madagascar está influenciada por Arabia, China, Francia y la India, por lo que a los malgaches les gustan los platos picantes que son servidos con ají. Los ingredientes más comunes que dan sabor a los platos son la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry suave, la sal y los tomates.
Los desayunos típicos del país son arroz con laoka de chorizo frito o huevo y pan francés con mantequilla o leche condensada. Mientras que otras especialidades en el país son el akoho sy voanio, el cual es pollo con coco y arroz, la foza sy henakisoa, que es cerdo frito con cangrejo y arroz, kitoza, que es carne ahumada frita, gasy trondro, que es pescado blanco con tomate y calabacín, tsaramaso, que son judías con salsa de tomate, ravitoto, que es un cocido de carne y hojas de yuca, ro, que es una mezcla de hierbas de arroz, romazava, que es carne y verduras salteadas con cebolla, jengibre y tomate, vary anana, que es a base de hierbas, arroz, carne o camarones, el voanjobory, que son guisantes con carne de cerdo y varios tipos de pescados y mariscos.
El plato popular en las tierras altas es el Achard, que es una ensalada de judías verdes, zanahorias y coles. Mientras que uno de los postres favoritos son las frutas frescas, sobre todo el tamarindo, la piña, el mango, limón, guayaba, coco, aguacate y manzana. Otros postres que se encuentran en el país son tortas, pastelería francesa y chocolate.
Las bebidas nacionales de los malgaches son el betsa, que es alcohol fermentado, el litchel, que es un aperitivo elaborado con lichis, gasy toaka, que es refinado de arroz y caña de azúcar, apango lager tres caballos y ranon, que es elaborado con arroz quemado. Entre otras bebidas populares en Madagascar están los jugos de frutas, la leche fresca, el té, el café y el vino. vinagre y curry.
El kitoza, carne cortada en láminas muy finas, ahumada o secada al sol que se consume asada.Romazava, una especie de caldo de carne y verdura. El trembo, a base de leche de coco fermentada.En cuanto al postre se pueden degustar excelentes frutas de la zona.En Madagascar se produce vino de Fianarantsoa, ron y ranavola, licor de arroz fermentado, Además se pueden degustar ricos zumos de frutras como el de papaya y mango.
